好吃美味的家常菜,大厨教你一招,做出来的美食,香飘四溢

  • 日期:08-07
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  茄汁花菜

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  做法

  1.准备食材。

  2.花菜去掉老皮、切成小朵,加入适量清水和1小勺盐浸泡几分钟后洗净备用。

  3.西红柿去皮切成1.5厘米见方的小块。

  4.锅内注入适量清水、水开后放1小勺盐放入洗净的花菜,继续大火冲开断生捞出。

  5.锅内放入适量的油,中火下西红柿丁炒翻沙,边炒边用铲子轻轻压一压,放入1勺白糖和2大汤匙高汤(高汤可以用骨汤、鸡汤等代替没有时清水亦可)。

  6.倒入汆过的花菜。

  7.翻炒均匀并调入适量的盐即可。

  清蒸海鱼

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  做法

  1.鱼刮鳞去膛去腮洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕掉洗干净。

  2.将洗干净的鱼控干水分,两侧切花刀,用料酒抹匀,内外都抹。

  3.姜切片,每一个花刀处塞入一片生姜。

  4.葱姜切丝,塞入鱼肚中。

  5.锅中加水,放入鱼盘,大火烧开,水开后蒸10分钟。

  6.关火后不要开锅盖,闷五分钟,端出鱼盘,将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要,重新切葱丝撒在鱼上。

  7.重新坐锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入蒸鱼豉油,加入少量清水,边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。

  香辣排骨

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  食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

  做法

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

  2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒缣巧,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  6. 收至汤汁浓稠关火,绻后撒入少许葱花。

  滕州辣子鸡

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  做法:

  1、鸡半只,切成鸡丁肉。

  2、干辣椒和小米椒剪成小段备用。

  3、起锅烧适量的油,放2片姜片,2个大葱段和1克花椒煸炒,然后下鸡丁继续翻炒,再放入干辣椒翻炒。

  4、再放小半勺甜面酱,料酒、和味达美翻炒1分钟左右后加水,刚没过鸡肉就好。

  5、放小米椒,中火炖一会,待剩少许汁时,加螺丝椒,蒜瓣快速翻炒,在放少许油出锅即可。

  韭菜豆芽

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  食材:韭菜,豆芽,食盐,食用油

  做法:

  1、韭菜清洗干净,用盐水浸泡十分钟,再用水冲洗干净,沥干水分,切成长段。

  2、 豆芽洗干净,同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净,起锅烧水,水开之后倒入豆芽焯水,再次煮开之后捞出过凉水,沥干水分待用。

  3、热锅凉油, 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ,大火快速翻翻炒几个来回,20秒左右, 不用炒太久呀, 已经焯过水了。

  4、倒入韭菜,撤食盐,快速翻炒均匀,就可以出锅了。特简单, 两分钟都不用就可以出锅了。

  猪肉炒秋葵

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  食材:猪肉、黄秋葵、油、酱油、糖、姜、蒜、辣椒

  做法:

  1、五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。

  2、厚片的秋葵打锥切,红辣椒,大蒜拍碎,切碎的大蒜。

  3、将油放入猪肉中加热,炒至8分钟左右即可。

  4、油在大的红辣椒和秋葵,翻炒一会儿,加酱油,糖,翻炒。在平底锅里倒入猪肉,然后搅拌出锅。

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